Dieser Beitrag ist in freundlicher Unterstützung mit Schalkenbosch* Weine entstanden und beinhaltet daher Werbung. Bitte beachtet die Altersbeschränkung für Wein (ab 16 Jahren).

 

Ein gutes Risotto zu Hause selbst machen, davon träume ich schon längst. Nicht jedes italienische Restaurant bekommt Risotto perfekt hin. Beim schlendern durch den Supermarkt habe ich nun eine Risottomischung gefunden, in der für 2 Personen alles drin ist. Ohne Geschmacksverstärker und ohne Chemie. Man muss selbst aber noch 30 Minuten alles zubereiten und nach und nach Brühe sowie Wein und Parmesan hinzufügen. Die Zeit war mir ein gutes Risotto zu Hause wahrlich wert.

Für das Risotto habe ich einen sehr leckeren Weißwein von Schalkenbosch verwendet. Nicht nur zum kochen, sondern auch als Gläschen zum Essen. Bisher mein liebster Wein der Firma, da er nicht zu trocken und auch nicht zu sauer im Geschmack ist. Für mich ideal, auch wenn ich kein Weinexperte bin.
Der Oak Valley Riesling stammt aus Südafrika und lässt sich mit einem Schraubverschluss leicht öffnen. Er ist ein Halbtrockener Weißwein und er schmeckt am besten bei einer Temperatur von 10- 14 °C.

Für das Risotto könnt ihr natürlich auch alles einzeln kaufen, ich fand die komplett fertig abgepackten Produkte für 2 Personen aber einfach sehr praktisch.

Ihr benötigt für das Essen folgende Zutaten:

• Risotto (Mischung)
• Olivenöl (Ich habe hier Öl von Schalkenbosch genutzt)
• Weißwein
• Parmesan
• 600 ml Brühe

Zuerst lasst ihr das Olivenöl in der Pfanne warm werden. Bitte aufpassen, da Olivenöl schneller anbrennt und dann nicht mehr so gut schmeckt. Dann gebt ihr die Risottomischung dazu (meine hat Chili und Pilze enthalten) und lasst sie kurz in der Pfanne anbraten. Alles dann mit einem Glas Weißwein ablöschen und den Herd auf halbe Stufe runter drehen. Wenn der Wein komplett weg ist schüttet ihr nach und nach Brühe dazu. Immer schön rühren, damit nichts anbrennt und die Flüssigkeit immer komplett weg köcheln lassen, bevor ihr neue dazu gebt. Das ganze braucht so ca. 30 Minuten. Danach einfach alles kurz vor dem servieren mit Pfeffer, Salz und Parmesan würzen. Nach belieben kann man dann auf dem Teller Parmesan dazu geben.

Und schon ist ein sehr leckeres und eigentlich einfaches Gericht fertig.

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Für mein heutiges Rezept habe ich mal wieder einen Rotwein von Schalkenbosch verwendet. Dieser klassischer Terroir Rotwein des Weinguts Schalkenbosch aus spät geentertem Shiraz ist in alten französischen Barriquefässern gereift. Er zeichnet sich durch Noten von Schwarzkirschen und feinen Gewürzen aus und passt daher sehr gut zu Fleischgerichten und ist meiner Meinung nach auch sehr gut zum kochen geeignet.

Für den Gulasch mit Apfel Rotkraut und Kartoffeln braucht ihr (ausreichend für 3-4 Personen):

• 1 kg gemischtes Fleisch
• Rotwein
• Wasser
• Lorbeerblätter
• 3 Knoblauch Zehen
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
• getrocknete Waldpilze
• Sonnenblumenöl
• Saucenbinder dunkel
• 1 Glas Rotkraut
• 1 Apfel
• ein paar Scheiben Speck
• Kartoffeln

Da der Gulasch am längsten braucht, habe ich auch damit angefangen. Zuerst das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Sehnen dabei entfernen, Fett ruhig dran lassen und dann mit Sonnenblumenöl scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Salz, Pfeffer und reichlich Paprika zu dem Fleisch geben, ebenfalls Zwiebel und Knoblauch und mit anbraten. Gut ist alles, wenn das Fleisch angebraten ist und sich am Boden des Topfes reichlich von den Röstaromen abgesetzt hat. Dann mit einem ganz kleinen bisschen Wasser ablöschen und alles vom Topfboden an Röstaromen mit unterrühren. Soviel Rotwein eingießen, dass ca. 1/2 bis 3/4 vom Fleisch mit Wein bedeckt ist. Dann soviel Wasser hinzu geben, dass das ganze Fleisch bedeckt ist. 2 Blätter Lorbeer hinzu geben. Auf den Topf den Deckel geben und alles bei ganz niedriger Stufe 1,5 h köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird. Ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze (Menge nach Geschmack) unterheben und mit köcheln lassen. Alles ab und an mal umrühren und nach Garzeit mit Saucenbinder oder dunkler Mehlschwitze abbinden.

Danach habe ich das Rotkraut zubereitet. Das Glas Rotkraut in einen Topf geben und etwas Wasser hinzu geben. 3/4 Apfel klein schneiden und unterheben und wer mag ein paar Scheiben Speck hinzu geben. Kurz bevor der Gulasch fertig ist kurz aufkochen lassen und fertig.

Die Kartoffeln einfach schälen, in Salzwasser kochen und fertig ist das Gericht. Alles auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.

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Bitte beachtet, dass es sich in dem Beitrag um ein alkoholisches Getränk handelt, welches erst ab 16 Jahres konsumiert werden darf.

Heute habe ich wieder ein Rezept für euch, welches passend zum Herbst ist, denn ich habe diesmal Pfifferlinge verwendet. Komplett möchte ich euch heute mein Rezept zu meinem Schweinebraten mit Pfifferlingen und Tomatensalat erzählen. Dazu gab es ein Gläschen Weißwein. Diesen Wein habe ich aber auch zum kochen genutzt, denn es hat sich geschmacklich einfach angeboten.

Als Weißwein hat mich der Schalkenbosch* Wein „Viognie Special“ unterstützt. Dieser zeichnet sich durch Blumen- & Zitrusnoten aus, die durch lebendige, mundfüllende Sommerfrüchte am Gaumen ergänzt werden. Ich persönlich finde ihn sehr angenehm, fruchtig und leicht im Geschmack und daher habe ich mich auch dazu entschieden, ihn  zum kochen zu verwenden.
Hier noch ein paar Daten für alle richtigen Weinkenner unter uns:

Alkoholgehalt: 14,65 % Vol.
pH: 3,45
Restzucker: 3 g/l
Säure: 5,9 g/l

Für das Gericht für 2 Personen baucht ihr folgendes:

• 1kg Schweinebraten
• 250 g Pfifferlinge
• 3 Zwiebeln
• 4 Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 5 Rispentomaten
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Essig und Öl für den Tomatensalat
• Wasser
• Etwas zum Abbinden (Saucenbinder oder dunkles Mehl)

Das Rezept für den Tomatensalat habe ich euch schon mal verraten, das findet ihr hier (Ihr gelangt direkt zu meinem Blogbeitrag)

Der Schweinebraten ist prinzipiell auch recht einfach. Dazu einfach den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft, 200 Grad Ober-/ Unterhitze). Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten auf dem Herd scharf anbraten. Mit in die Pfanne werden 2 Zweige Rosmarin gegeben. Alles wird nun in eine Form geben (auch das Öl vom Braten, denn das ist Geschmacksträger) , diese muss Backofenfest sein. Ich habe dafür eine Auflaufform genommen, denn etwas Sauce wird schon hier begonnen anzusetzen. Zu dem Braten kommen noch 2 Knoblauchzehen, eine Zwiebel geviertelt und der Rest Rosmarin sowie Wasser, soviel ihr Sauce mögt dazu.

Danach wird die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt und das ganze ca. 70 Minuten in den Backofen gegeben. Nach 60 Minuten wird das Wasser in einen Topf gegeben, ein wenig Weißwein dazu gegeben und alles aufgekocht. Man kann hier nochmal abschmecken, allerdings ist durch den Knoblauch, die Zwiebel, dem Rosmarin und dem Wein genug Geschmack da. Alles aufkochen und entweder mit Saucenbinder oder dunklem Mehl abbinden.

Nun fehlt nur noch das Rezept für die Pfifferlinge. Diese kann man bequem in der Zeit zubereiten, wenn der Braten im Ofen ist. Dazu die Pfifferlinge gut putzen, am besten mit einem Pinsel und kurz unter Wasser geben, um restlichen Dreck entfernen. Pilzkenner lünchen mich jetzt vielleicht aber ich möchte keinen Dreck im Essen haben. Danach habe ich die Pilze mit einem Crepepapier gut abgetupft. Eine kleine rote Zwiebel wird nun in kleine Würfel geschnitten, in einem Topf angebraten und danach werden die Pfifferlinge dazu gegeben. Ein wenig Salz/ Pfeffer, Schnittlauch und einen Schuss Weißwein und alles ist fertig und kann angerichtet werden.

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Bitte beachtet, dass es sich in dem Beitrag um ein alkoholisches Getränk handelt, welches erst ab 16 Jahres konsumiert werden darf.

Ich glaube, dass es viele von uns folgende Frage kennen: Was kommt Abends auf den Tisch? Dabei finde ich persönlich es immer gut, wenn es schnell geht, einfach ist und man dennoch ein Gläschen Wein dazu genießen kann.
Heute gebe ich euch mal ein „Gericht“ von mir, welches man super mit einem Glas afrikanischen Rotwein kombinieren kann.

Damit ihr es aber auch leicht habt, alles miteinander zu kombinieren und nach zu kochen, gebe ich euch gleich die Rezepte mit auf den Weg. Doch zuerst möchte ich ein paar Worte über den Rotwein verlieren.

Man kann ihn bei Schlakenbosch im Onlineshop kaufen. Dieser Shop hat sich auf afrikanische Weine spezialisiert, daher ist die Auswahl auch sehr groß. Der „Ayama Leopard Spot Red“ zeichnet sich aus durch Schwarzkirschen-, Pflaumen- und Schokoladenaromen kombiniert mit würzigen, pfeffrigen Tönen. Daher passt dieser Wein meiner Meinung nach ideal zu Fleischspeisen. Aber auch zu asiatischen Speisen und Käse ist der Wein laut Schalkenbosch stimmig.

Doch nun möchte ich zu meinem Essen kommen, welches übrigens kein Gericht ist, sondern aus einzelnen Komponenten zusammen gesetzt wurde.

Zum einen gab es Hackflischbällchchen mit Tzatikisalat, dazu ein Knoblauchbaguette und mit Frischkäse gefüllte Pfefferonen. Dazu noch einen frischen Tomatensalat.

Das Rezept für die Hackfleischbällchen habe ich euch bereits vorgestellt, klickt euch HIER rein.

Das Knoblauchbaguette habe ich gekauft, weil ich diese fertigen Baguettes einfach liebe, ebenso wie die Pfefferonen, die habe ich nicht selbst gefüllt und eingelegt 🙂

Für den Tomatensalat brauch ihr für 2 Personen:

• 4 Rispentomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• Schnittlauch
• Salz, Zucker, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Essig (5%ig)

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alles klein schneiden, miteinander vermengen und fertig ist ein leckerer und gesunder Salat.

 

Für den Tzazikisalat habe ich auch sehr wenig benötigt und er ist einfach so lecker. Er kommt immer gut an und passt auch zu Grillfeten, Partys oder eben für das Abendbrot.

Hier braucht ihr für ca 4 Portionen:

• 400 g Krautsalat mit etwas Paprika (meist in runden Dosen, dieser schmeckt einfach am besten, da Krautsalat nicht gleich Krautsalat ist)
• 400 g Kräuterquark
• Viel Knoblauch, ich nehme immer 5-6 Zehen
• Pfeffer

 

Auch hier alles miteinander vermengen, den Knoblauch pressen und mit Pfeffer abschmecken. Mindestens 12 h durchziehen lassen, damit der Knoblauch durchzieht. Es gehen aber auch 2 h zum, wenn es für das Abendbrot geplant ist.

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Dieser Beitrag beinhaltet Werbung für Die Genusswelt*

Überraschungspost ist die schönste. So hat mich auch Die Genusswelt vor ein paar Wochen überrascht und aus dem Grund möchte ich euch heute wieder ein paar tolle, neue Produkte vorstellen.
Die Genusswelt habe ich euch vor längerem bereits auf meinem Blog vorgestellt. Wer den Beitrag noch nicht kennt, der findet Ihn hier.

Orangenliebe

Ich Liebe Orangen einfach, umso mehr habe ich mich gefreut, dass ich im Paket gleich 2 Produkte mit Orange gefunden habe.
Das ist zum einen der Orangenlikör mit 15 % vol. Alkohol.
Achtung, dieser Artikel ist erst für Personen über 18 Jahren geeignet!
Ich persönlich finde ihn sehr angenehm im Geschmack, nicht zu süß, denn die Orange hat ja eine feinherbe- süße Note. Perfekt zu Fleisch oder auch zum Salat.

Ebenfalls im Paket enthalten war die Orangen Sauce. Diese besteht aus einer Orangenpaste und aus Senföl. Durch diese süße Kombination mit scharfen Komponenten passt diese Sauce perfekt zu Fleisch, Wildgerichten, Käse oder wer es experimentell mag auch zu Desserts. Letzteres ist allerdings für mich persönlich nicht ganz harmonisch. Zu Fleisch wirklich perfekt und wer Käseplatten liebt, der sollte diese Sauce unbedingt in Kombination probieren!
Die Sauce ist vegan, Glutenfrei und Laktosefrei. Zudem wurde auf Geschmacksverstärker verzichtet.

Fruchtig und doch herzhaft

Das Dritte Produkt im Paket nennt sich „pikante Pflaume“. Der Name ist hier Programm.
Dieser Aufstrich ist weder eine Marmelade noch Senf.
Dieses Produkt besteht aus Pflaume, Rotweinessig, Traubenmost, Rohrzucker, Äpfeln und Zwiebeln.
Alle Produkte stammen aus ökologischer Landwirtschaft und bilden zusammen kombiniert für mich ein super Produkt.
Auch hier perfekt geeignet für alle, die Käseplatten lieben.
Ich nutze das Produkt sehr gern, um Saucen für Fleisch zu verfeinern.
Die Sauce ist vegan, Glutenfrei und Laktosefrei.

 

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